食摄日记

人的操作的介入，会让美食摄影从纯静物片变得更有互动性。无论人物、手部及工具是否入镜，只要有能表现出动感的操作就可以。舀汤倒茶、撒粉夹菜，切肉揉面，这些动作的记录都是人为操作的表现。

铁板烧餐厅拍的照片,这是一张气氛图， 把菜品拍清楚不是主要目的，更重要的是表现现场制作的气氛。铁板烧这种就餐形式就是在食客面前制作食品，有些店家还会加入一些表演动作，让食客近距离的观赏厨师的科理手法，这是很重要的一 个部分，因此照片中也要有所体现。


 

跟厨师交代好放牛排的位置，并嘱时操作时不要偏离这个位置太多，便于构图对焦拍摄。我先询问了操作步骤，了解会发生哪些动作，沟通之后确定前面的环节他都可以正常操作，只需要在切开牛排时放慢-下节奏，我会在这个步骤进行机拍。

拍摄时，让厨师把肉块间隔那大一些， 让我能看到切开的剖面，力又不拿走，放在肉的后方做出切肉的动作。最别采用非常近的特写，能看到铁板上的油水。肉上撒的胡椒粉颗粒、牛排剖面的纹理、溅起的油花， 以及炙烤的烟雾，这些元素非常好地展现出铁板牛排制作现场的氛围，而闪光灯结合现场光的形式,也让画面在自然气氛之中多了-些摆拍的细致。